Студено пресованият сок се произвежда със специфичен процес на извличане. Традиционно студено пресованият сок се определя като ненагрят, непастьоризиран сок, произведен с хидравлична преса.
Тези видове машини смилат съставките в каша, която се поставя във филтърна торба. След това се прилагат хиляди килограми натиск върху тази торба, като се изстисква течността от пулпата. Този метод ни напомня за дните на смачкване и изстискване на плодовете с ръка (или крак), за да се направи вино.
Ръчно задвижвани машини някога са били използвани за пресоване на продукти и екстракция на сок.